커피원두에서 곰팡이 독소로 불리는 오크라톡신A 검출
Ochratoxin A 소개: Ochratoxin A(OTA)는 Aspergillus 및 Penicillium을 비롯한 여러 곰팡이 종에서 생성되는 곰팡이 독소입니다. OTA 오염은 시리얼, 커피, 와인, 말린 과일 및 향신료를 포함한 다양한 식품에서 발생합니다. OTA는 잠재적인 인간 발암 물질이며 전 세계적으로 식품 및 사료의 일반적인 오염 물질입니다. 이 블로그에서는 오크라톡신 A, 그 출처, 인간과 동물에 미치는 영향, 작용 메커니즘, OTA에 대한 노출을 줄이는 방법에 대해 논의할 것입니다. 오크라톡신 A의 출처:OTA는 Aspergillus 및 Penicillium을 포함한 여러 곰팡이 종에 의해 생성됩니다. 이 균류는 곡물, 커피, 와인, 말린 과일 및 향신료와 같은 여러 작물에서 자랄 수 ..
2023. 2. 25.
