Appam - 맛있는 코코넛 밀크와 쌀 팬케이크

Appam은 인도 남부에서 유래한 인기 있는 아침 식사 요리이며 스리랑카에서도 일반적으로 소비됩니다. 쌀 반죽과 코코넛 밀크를 섞어 만든 팬케이크의 일종입니다. 반죽을 밤새 발효시켜 팬케이크에 독특한 식감과 풍미를 선사합니다. Appam은 일반적으로 야채 스튜, 코코넛 처트니, 삼바와 같은 다양한 반주와 함께 제공됩니다.

Appam

1.Appam의 역사:

Appam의 정확한 기원은 명확하지 않지만 인도 케랄라 주에서 시작된 것으로 여겨집니다. 이 요리는 수세기 동안 남인도 요리의 일부였으며 인도의 다른 많은 지역과 스리랑카에서 널리 소비됩니다.

한 이론은 Appam이 수년 전에 이 지역에 살았던 유대인 공동체에 의해 Kerala에 소개되었다고 제안합니다. 유대인들은 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만든 Matzo라는 Appam과 유사한 요리를 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다. 케랄라로 이주한 유대인들은 전통적인 조리법을 수정하고 쌀과 코코넛 밀크와 같은 현지 재료를 사용하기 시작하여 오늘날 우리가 알고 있는 Appam을 탄생시킨 것으로 여겨집니다.

또 다른 이론은 Appam이 1000년 이상 남인도 요리의 일부였으며 고대 케랄라를 지배했던 강력한 왕조인 체라 왕조에 의해 인기를 얻었다고 합니다. 이 이론에 따르면 Appam은 Chera 통치자들 사이에서 인기있는 음식이었으며 종종 왕실 연회에서 제공되었습니다.

기원에 관계없이 Appam은 남인도 요리의 필수적인 부분이 되었으며 모든 연령대의 사람들이 즐겨 먹습니다. 이 요리는 수년에 걸쳐 발전해 왔으며 오늘날 다양한 재료와 요리 방법을 사용하여 준비되는 Appam의 다양한 변형이 있습니다.

 

2.재료:

Appam을 만드는 데 사용되는 전통적인 재료는 다음과 같습니다.

1.쌀: 쌀은 Appam에서 사용되는 주요 성분입니다. 전통적으로 반숙 쌀 또는 생 쌀이 사용됩니다. 쌀은 갈기 전에 물에 몇 시간 동안 불려 부드럽게 만듭니다.

2.코코넛 밀크: 코코넛 밀크는 Appam의 또 다른 필수 성분입니다. 그것은 팬케이크에 풍부하고 크림 같은 풍미를줍니다. 갓 짜낸 코코넛 밀크가 선호되지만 통조림 코코넛 밀크도 사용할 수 있습니다.

3.효모: 효모는 반죽을 발효시켜 팬케익 특유의 부드럽고 폭신한 식감을 줍니다. 활성 건조 효모 또는 인스턴트 효모를 사용할 수 있습니다.

4설탕: 설탕은 반죽에 첨가되어 효모를 활성화하고 팬케이크에 약간 달콤한 맛을 줍니다.

5.소금: 소금은 단맛의 균형을 맞추고 팬케이크의 풍미를 향상시키기 위해 첨가됩니다.

Appam의 일부 변형에는 발효를 돕고 팬케이크에 약간 신맛을 내기 위해 반죽에 추가되는 호로 파 씨앗과 같은 추가 재료가 포함될 수 있습니다. 밥, 갈은 코코넛, 카 다몬 가루도 때때로 반죽에 추가되어 팬케이크의 풍미를 향상시킵니다.

 

3.요리 과정:

Appam의 요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

1.쌀 불림: 먼저 쌀을 물에 몇 시간 불립니다. 이렇게 하면 쌀이 부드러워지고 빻기가 더 쉬워집니다.

2.찹쌀 빻기: 찹쌀을 불린 후 물기를 빼고 습식 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 부드러운 반죽으로 빻습니다. 반죽은 매끄러워야 하고 덩어리가 없어야 합니다.

3.코코넛 밀크 추가: 쌀 반죽에 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞습니다. 쌀과 코코넛 밀크의 비율은 팬케이크의 원하는 농도에 따라 달라질 수 있습니다.

4.이스트, 설탕, 소금 넣기 : 반죽에 이스트, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞는다. 반죽을 밤새 발효시켜 팬케이크의 부드럽고 폭신한 식감을 줍니다.

5.Appam 팬 가열: 바닥이 얕고 구부러진 특수 Appam 팬을 약한 불로 가열합니다. 팬이 뜨거워지면 한 국자씩 반죽을 팬 중앙에 붓습니다

6.팬 회전: 그런 다음 팬이 원형 동작으로 회전하여 팬 표면에 배터가 고르게 퍼집니다. 팬케이크의 가장자리는 얇고 바삭하고 가운데는 부드럽고 푹신합니다.

7.팬 덮기: 반죽이 고르게 퍼지면 팬을 뚜껑으로 덮고 팬케이크 바닥이 노릇노릇해질 때까지 약한 불에서 익힙니다.

8.팬케이크 제거: 팬케이크는 한쪽 면만 익힌 후 팬에서 꺼냅니다. 그런 다음 접시에 놓고 야채 스튜, 코코넛 처트니, 삼바와 같은 다양한 반주와 함께 뜨겁게 제공됩니다.

9.과정 반복: 팬케이크 반죽이 모두 소진될 때까지 남은 반죽으로 과정을 반복합니다.

 

4.반주

Appam은 일반적으로 풍미와 질감을 보완하는 다양한 반주와 함께 제공됩니다. 다음은 Appam의 인기 있는 반주입니다.

1.야채 스튜: 압팜의 인기 반찬이다. 감자, 당근, 콩과 같은 다양한 야채를 향신료와 허브와 함께 코코넛 밀크 기반 그레이비로 조리하여 만듭니다.

2.코코넛 처트니: 갈은 코코넛, 청고추 및 기타 향신료로 만든 톡 쏘는 매운 처트니입니다. Appam의 훌륭한 반주이며 팬케이크에 맛있는 풍미를 더합니다.

3.Sambar: Sambar는 다양한 야채, 타마린드 및 향신료로 만든 인기 있는 남부 인도 렌즈콩 기반 스튜입니다. 그것은 Appam에 풍미 있고 건강한 반주입니다.

4.에그 로스트: 에그 로스트는 삶은 계란, 양파, 토마토 및 향신료로 만든 매콤하고 풍미 가득한 반찬입니다. 그것은 Appam을 위한 훌륭한 반주이며 훌륭한 단백질 공급원입니다.

5.치킨 카레: 치킨 카레는 부드러운 닭고기 조각을 매콤하고 풍미 가득한 육즙으로 요리한 인기 있는 반찬입니다. 그것은 Appam의 훌륭한 반주이며 비 채식주의 자에게 꼭 필요한 것입니다.

6.피시 커리: 피시 커리는 매콤하고 톡 쏘는 듯한 코코넛 기반 그레이비로 생선을 요리한 인도 남부 전통 요리입니다. Appam의 인기있는 반주이며 해산물 애호가에게 꼭 필요한 제품입니다.

7.바나나: Appam은 얇게 썬 바나나의 간단한 측면과 함께 제공될 수도 있습니다. 바나나의 단맛이 팬케이크의 풍미를 보완하고 식사에 건강한 느낌을 더해줍니다.