음식 이야기30 이탈리아의 라따뚜이 가지카포나타 우리가 귀에 익숙한 《라따뚜이》( Ratatouille)는 픽사에서 제작하여 월트 디즈니 에서픽처스가 배급한 영화이다. 요리사가 되고 싶어하는 쥐 레미의 이야기를 다루고 있다. 요리에서는 여러가지 채소를 뭉근히 끓여 만든 채소 스튜가 라따뚜이인데,이탈리아에서는카포나타라고 불른다. 카포나타(:caponata) 또는 카푸나타( capunata)는 시칠리아 요리의 한 종류인 가지요리로 시칠리아를 대표한다. 잘라서 튀긴 가지와 감식초로 간을 한 샐러리, 케이퍼 등을 함께 조리하여 만든다. 여러 종류의 카포나타가 있으며 당근, 풋고추, 올리브, 감자 등을 넣기도 한다. 남부의 팔레리모 시에서는 문어를 넣는데 귀족들이 먹었던 음식에는 랍스타나 청어를 넣고 아스 새우 파라거스등을 함께 조리했다. 오늘날 카포나타는 해.. 2023. 1. 5. 리몬첼로-이탈리아- 소화 돕는 식후주 리몬첼로(: limoncello)는 이탈리아의 레몬리규어로 주로 이탈리아 남부 지방에서 생산되며, 특히 나폴리만 인근과,소렌토 반도, 아말피해안 그리고 프로치다, 이스키아, 카프리 섬에서 생산되지만, 시칠리아와 사르데냐, 프랑스의 망통과 몰타의 고조 섬에서도 생산된다. 전통적으로 리몬첼로는 소렌토 레몬으로 생산되지만, 다른 대부분의 레몬들로도 만족스러운 리몬첼로를 제조할 수 있다. 리몬첼로는 전통적으로 저녁 식사 후 차갑게 마신다. 아말피 해안 인근에서는 차가운 도자기 잔에 마시는데, 아말피 해변은 이 도자기와 리몬첼로 생산의 중심지이다. 이러한 전통은 이탈리아 다른 지방으로도 전파되었다. 전통적으로 리몬첼로는 펨미넬로 상트(Femminello St)의 제스트(Zest)로 만들어진다. 소렌토 또는 스푸사.. 2023. 1. 5. 이전 1 ··· 5 6 7 8 다음
